artgenève/Night-Fall by Mandarin Oriental

Pop-up Restaurant & Lounge
du 7 au 21 juin 2021

initiative de Thomas Hug
concept artistique d’Isabelle Cornaro
musique de TomR
menu du chef Cédric d'Ambrosio: plats monochromes
en collaboration avec Octopus Précis artistique de mots de bouche / Marie Secret
Octopus_BETTERAVE_artgenève nightfall edition

adresse:
Mandarin Oriental / MO Bar
Quai Turrettini 1, 1201 Genève, Suisse
réservations: +41 22 909 00 00
mogva-reservations@mohg.com

 

MENU - PLATS MONOCHROMES

 

entrées

plat signature Bvlgari
rouge: Mousse de betterave au piment d’Espelette, cœur de gravelax de saumon à la betterave, yaourt betterave framboise CHF29

vert: Gaspacho concombre citron vert, romanesco en pickles, anguille feuille nori, wakame CHF34

jaune: Crémeux de poivron jaune, gambas, citron confit et pêche comme un tartare à l‘huile de curcuma CHF38

blanc: Carpaccio de Bar, émulsion vodka citron, copeaux chou-fleur CHF32

 

plats

jaune: Risotto milanais au safran, stracciatella, gambas kadaïf CHF42

vert: Suprême fondant de volaille en croute d'herbes, petit pois, émulsion aux herbes CHF40

rouge: Filet d’agneau au chorizo, tomate concassée, jus au piquillos CHF68

blanc: Pavé de lotte nacré, choux fleur en mousseline avec vanille et copeaux croquants, émulsion a la fève tonka, copeaux de coco CHF41

 

desserts

blanc: La noix de coco et fleur de sureau façon pavlova CHF16

noir: Chocolat noir d'origine Vietnam en camaïeu CHF18

vert: Cheesecake avocat et citron vert CHF18

rouge: Chiffonnade d'ananas infusé à l’anis vert et sorbet framboise CHF15

 

cocktails

rouge: Liqueur Saint Germain, nectar de fraise, Prosecco CHF23

vert: Tequila Don Julio Blanco, Liqueur Maraschino,

Chartreuse Verte, citron vert, basilic CHF30

jaune: Gin Tanqueray Ten, Liqueur Suze, Lillet Blanc CHF25

blanc: Vodka Ketel One, sirop de coco, Liqueur Cacao Brun, Crème CHF22

 

avec le précieux soutien de Bvulgari, Montres Journe, Verbel, Allianz et YSDS

 

En tant que partenaire de l'événement artgenève/Night-Fall, Allianz a le plaisir d'offrir des conditions exceptionnelles pour toutes les demandes de couverture d'assurance pour les objets d'art et autres objets de valeur initiées pendant la période de l'événement du 07 au 21 Juin 2021.
Pour toutes demandes de rendez-vous et pour plus d'informations, merci de contacter Mathias Hug au 058 357 78 25 ou à mathias.hug@allianz-suisse.ch. Brochure d'information: Objet d'art