Restaurants et bars éphémères en l’honneur de la dixième édition d’artgenève
artgenève/Night-Fall by Mandarin Oriental Genève
du 7 au 21 juin 2021
initiative de Thomas Hug
menu par le Chef Cédric d’Ambrosio
concept artistique d’Isabelle Cornaro
vidéo Royaume
isabellecornaro.com/films/royaume/
en collaboration avec Octopus Précis artistique de mots de bouche / Marie Secret
Octopus_BETTERAVE_artgenève nightfall edition
adresse:
Mandarin Oriental / MO Bar
Quai Turrettini 1, 1201 Genève, Suisse
réservations: +41 22 909 00 00
mogva-reservations@mohg.com
MENU – PLATS MONOCHROMES
entrées
plat signature Bvlgari
rouge: Mousse de betterave au piment d’Espelette, cœur de gravelax de saumon à la betterave, yaourt betterave framboise CHF29
vert: Gaspacho concombre citron vert, romanesco en pickles, anguille feuille nori, wakame CHF34
jaune: Crémeux de poivron jaune, gambas, citron confit et pêche comme un tartare à l‘huile de curcuma CHF38
blanc: Carpaccio de Bar, émulsion vodka citron, copeaux chou-fleur CHF32
plats
jaune: Risotto milanais au safran, stracciatella, gambas kadaïf CHF42
vert: Suprême fondant de volaille en croute d’herbes, petit pois, émulsion aux herbes CHF40
rouge: Filet d’agneau au chorizo, tomate concassée, jus au piquillos CHF68
blanc: Pavé de lotte nacré, choux fleur en mousseline avec vanille et copeaux croquants, émulsion a la fève tonka, copeaux de coco CHF41
desserts
blanc: La noix de coco et fleur de sureau façon pavlova CHF16
noir: Chocolat noir d’origine Vietnam en camaïeu CHF18
vert: Cheesecake avocat et citron vert CHF18
rouge: Chiffonnade d’ananas infusé à l’anis vert et sorbet framboise CHF15
cocktails
rouge: Liqueur Saint Germain, nectar de fraise, Prosecco CHF23
vert: Tequila Don Julio Blanco, Liqueur Maraschino,
Chartreuse Verte, citron vert, basilic CHF30
jaune: Gin Tanqueray Ten, Liqueur Suze, Lillet Blanc CHF25
blanc: Vodka Ketel One, sirop de coco, Liqueur Cacao Brun, Crème CHF22
avec le précieux soutien de Bvulgari, Montres Journe, Verbel, Allianz et YSDS
En tant que partenaire de l’événement artgenève/Night-Fall, Allianz a le plaisir d’offrir des conditions exceptionnelles pour toutes les demandes de couverture d’assurance pour les objets d’art et autres objets de valeur initiées pendant la période de l’événement du 07 au 21 Juin 2021.
Pour toutes demandes de rendez-vous et pour plus d’informations, merci de contacter Mathias Hug au 058 357 78 25 ou à mathias.hug@allianz-suisse.ch. Brochure d’information: Objet d’art
artgenève/Night-Fall by Rialto Gstaad
initiative de Thomas Hug
concept artistique de Philippe Cramer
adresse:
Rialto
Promenade 54, 3780 Gstaad, Suisse
réservations: +41 33 744 34 74
info@rialto-gstaad.ch
les dates seront communiquées prochainement (hiver 2021-2022)
